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soupe lentilles corail

Soupe de lentilles corail et butternut

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 43 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 280 gr lentilles corail
  • 570 gr de butternut bio épluchée (= 650 gr avec la peau)
  • 1 carotte
  • 1 CC de coriandre
  • 1 CC de curcuma
  • 2 CS d' huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1,25 L de Vichy Célestins
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • 1/4 de botte de coriandre fraîche
  • 250 ml de lait de coco
  • 4 gr de gingembre frais
  • 1 pincée de poudre d'ail
  • 1 pincée de fenouil en poudre (optionnel)

Instructions

  1. Emincer l'oignon et le faire légèrement doré dans l'huile d'olive chaude. Râper le gingembre et ajouter les épices dans la marmite

    Pendant ce temps, couper la butternut en morceaux et retirer la peau. Laver la carotte et la couper en dés si elle est bio (sinon l'éplucher).

    Rincer les lentilles corail.

    Ajouter les légumes dans la marmite et les attendrir 5 à 10 minutes.

    Couvrir d'eau de Vichy Célestins et de lait de coco. Ajouter les lentilles corail, saler et poivrer. 

    Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes avant de mixer.

    Presser le citron vert. Ajouter le jus ainsi que les feuilles de coriandre fraîche

Notes

Une marmite
Une balance de cuisine
Une planche à découper
Un presse-agrumes
Un couteau d'office
Une cuillère en bois
Une louche
Une râpe de type Microplane