Vider le jus du bocal de pois chiches.

Réserver les pois chiches (idées de recettes : houmous ou salade végétarienne complète).

Faire fondre le chocolat pâtissier coupé en morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes).

Verser le jus de pois chiches dans un saladier ou le bol du robot pâtissier et battre à vitesse soutenue pendant environ 7-8 minutes (compter plus longtemps qu’avec les blancs d’oeuf).

Quand vous obtenez une mousse bien gonflée, incorporer doucement le chocolat à la spatule. La mousse va beaucoup redescendre. Ajouter les pépites de cacao et répartir la mousse au chocolat dans les verres et verrines.

Réserver minimum 2h au réfrigérateur avant dégustation.