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Poulet Korma Bollywood Kitchen

Poulet Korma

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 400 gr de poulet bio
  • 1 yaourt nature crémeux velouté
  • 20 gr de noix de cajou (non grillées, non salées)
  • 20 gr d’amandes émondées
  • 1 CC de pâte de gingembre + 1 CC de pâte d’ail (recette dans le livre)
  • 1/2 CC de curcuma
  • 1 CS de coriandre moulue
  • 1 pincée de piment rouge en poudre
  • 1 étoile de badiane
  • 1 feuille de laurier
  • 3 gousses de cardamome
  • 2 CS d’huile végétale
  • sel
  • Riz basmati (Tilda pour moi)
  • 1 CS d’amandes, de noix de cajou et de pistaches pour décorer les assiettes au moment de servir

Instructions

  1. A l’avance (2 heures avant de vous lancer dans la recette) : couper le poulet en cubes de 2 cm environ.
    Dans un saladier, mélanger le curcuma et le jus du citron vert dans une CS de yaourt. Ajouter le poulet, mélanger et laisser au frais 1 à 2 heures.

  2. Mixer amandes et noix de cajou avec 10 cl d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse. Réserver.

  3. 30 minutes avant de servir : Faire chauffer une CS d’huile dans la sauteuse puis y faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes à feu vif. Réserver à part.

  4. Toujours dans la sauteuse, verser 1 nouvelle CS d’huile pour y faire frire la feuille de laurier, la badiane, les pâtes d’ail et de gingembre, le cardamome et le piment pendant 10 minutes à feu vif en remuant constamment. Ajouter un verre d’eau ainsi que la crème d’amandes-noix de cajou. Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

  5. Ajouter le poulet grillé et le reste du yaourt, saler et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Si la sauce s’épaissit trop, ajouter un peu d’eau.

  6. En fonction du riz choisi, le rincer, le faire tremper puis le cuire selon la durée indiquée sur le paquet.

  7. Faire griller des amandes, noix de cajou et pistaches dans la poêle pour décorer.

  8. Servir le poulet Korma et le riz chauds parsemés de fruits secs.