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amandine

GÂTEAU AMANDINE À LA RHUBARBE {SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE}

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6

Ingrédients

Instructions

  1. La veille, éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons, réserver dans un saladier et saupoudrer de sucre complet. Laisser reposer au frais pendant la nuit. Le lendemain retirer le “jus” et garder la rhubarbe.

    Fendre les gousses de vanille en 2 et en extraire la pulpe.

    Mélanger dans un bol la farine, le sel et la levure. Réserver.

    Préchauffer le four à 175°C.

    Battre le sucre et l’huile à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs un à un en battant bien entre les 2, pour obtenir un mélange homogène.

    Ajouter le yaourt végétal, la purée d’amande et la pulpe de vanille et mélanger.

    Ajouter la poudre d’amandes et le mélange avec la farine, bien amalgamer le tout.

    Huiler le moule à gâteau.

    Verser les morceaux de rhubarbe au fond du moule, couvrir de l’appareil amandine et mélanger un peu pour que les morceaux de fruits ne soient pas tous dans le fond.

    Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 40 à 45 minutes selon votre four.

    Surveiller la cuisson. Une fois le gâteau amandine cuit et refroidi, saupoudrer de sucre glace au moment de déguster.

Notes

Moule à gâteau de type moule à manquer
Robot-pâtissier ou bol et fouet électrique
Planche à découper
Couteau d'office
Balance de cuisine
Pinceau de cuisine
Saladier