Faire dorer l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ajouter les épices.
Couper les carottes et la chair de butternut en petits morceaux et les ajouter à la cocotte. Les faire cuire en les remuant régulièrement pendant 5 minutes.
Ajouter le lait de coco, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Mettre l'eau à chauffer dans la casserole pour le riz et les lentilles.
Ajouter la chair de tomates dans la cocotte et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Quand l'eau de la casserole bout, verser le mélange lentilles-riz et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, ajouter les pois gourmands préalablement lavés.
Egoutter le mélange riz-lentilles et le verser dans la cocotte.
Servir chaud avec des feuilles de coriandre fraîche
1 planche à découper
1 couteau d'office
1 cuillère à soupe
1 chinois (passoire fine)
1 cocotte type Le creuset ou un Fait-tout
1 casserole