La veille au soir, faire tremper les pois chiches dans l'eau de Vichy pendant une nuit (8h). Le lendemain les égoutter puis les cuire 40 minutes au cuit-vapeur ou 30 minutes à la cocotte-minute.

Les laisser refroidir en les divisant en 3 tiers.

HOUMOUS D'AVOCAT

Couper les 2 avocats et prélever la chair. La mixer dans le robot-coupe avec 1/3 des pois chiches refroidis en ajoutant le jus d'un citron bio, 2 CS de tahin, 2 CS d'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au frais.

HOUMOUS DE BETTERAVE

Mixer dans le robot-coupe la betterave, 1/3 des pois chiches en ajoutant le jus d'un citron bio, 2 CS de tahin, 2 CS d'huile d'olive.

Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au frais.

HOUMOUS DE PETITS POIS

Faire cuire les petits pois 5 minutes dans l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide.

Lorsqu'ils sont refroidis, les mixer avec 1/3 des pois chiches cuits en ajoutant le jus d'un citron bio, 2 CS de tahin, 2 CS d'huile d'olive.

Saler et poivrer selon votre goût.

Réserver au frais.