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Trio de houmous

Trio de houmous

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 600 gr de pois chiches secs bio : 200 gr par houmous
  • 200 gr de petits pois bio
  • 200 gr de betterave cuite bio
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de coriandre moulue bio
  • 3 citrons bio
  • 2 CS tahin (purée de sésame bio) par houmous
  • 1 L de Vichy Célestins
  • 2 CS d' Huile d'olive vierge première pression à froid bio par houmous
  • Sel, poivre

Instructions

  1. La veille au soir, faire tremper les pois chiches dans l'eau de Vichy pendant une nuit (8h). Le lendemain les égoutter puis les cuire 40 minutes au cuit-vapeur ou 30 minutes à la cocotte-minute.

    Les laisser refroidir en les divisant en 3 tiers.

    HOUMOUS D'AVOCAT

    Couper les 2 avocats et prélever la chair. La mixer dans le robot-coupe avec 1/3 des pois chiches refroidis en ajoutant le jus d'un citron bio, 2 CS de tahin, 2 CS d'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre goût.

    Réserver au frais.

    HOUMOUS DE BETTERAVE

    Mixer dans le robot-coupe la betterave, 1/3 des pois chiches en ajoutant le jus d'un citron bio, 2 CS de tahin, 2 CS d'huile d'olive.

    Saler et poivrer selon votre goût.

    Réserver au frais.

    HOUMOUS DE PETITS POIS

    Faire cuire les petits pois 5 minutes dans l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide.

    Lorsqu'ils sont refroidis, les mixer avec 1/3 des pois chiches cuits en ajoutant le jus d'un citron bio, 2 CS de tahin, 2 CS d'huile d'olive.

    Saler et poivrer selon votre goût.

    Réserver au frais.

Notes

USTENSILES

Grand saladier
Robot-coupe
Cuit-vapeur ou cocotte-minute
Planche à découper
Couteau d'office
Spatule
Balance de cuisine