Brosser les carottes si elles sont bio. Sinon les éplucher. Les couper en morceaux.

Couper le blanc des poireaux en tronçons. Les laver

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans l'huile d'olive chaude.

Ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes en remuant.

Couvrir d'eau et ajouter le bicarbonate, le sel et le poivre.

Monter le feu puis baisser après le premier bouillon et faire cuire 15 à 20 minutes à feu moyen.

Ajouter la purée de noix de cajou et mixer. Pour moi dans le blender du Vitamix. Sinon au mixer à main.

Servir avec des herbes fraîches émincées, des morceaux de noisettes et des graines de tournesol.