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Carrot cake vegan & sans gluten

Carrot cake vegan

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Instructions

  1. La veille, faire tremper les lentilles dans un bol d'eau.

  2. Faire cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d'eau avec une pincée de bicarbonate de soude

  3. Moudre finement les graines de lin (au moulin à café) et les mélanger à 5 CS d'eau.

  4. Râper les carottes

  5. Prélever le zeste de l'orange, réserver. Presser l'orange. Prélever le zeste du citron vert, réserver.

  6. Mixer ensemble les lentilles, les carottes, la purée exotique, la purée d'amandes et "l'oeuf de lin"

  7. Mélanger dans un saladier les farines, la levure, la poudre d'amandes, les épices et les zestes d'orange et de citron vert

  8. Mélanger les 2 préparations et ajouter les noix concassées et les fruits secs et verser l'appareil dans un moule à cake préalablement huilé. Répartir les amandes effilées sur le dessus du cake.

  9. Enfourner pour 25 minutes à 175°C (la durée de la cuisson peut varier selon les fours)