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pesto rosso

Tarte rustique aux tomates anciennes et pesto rosso

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 6 parts

Ingrédients

Pesto rosso

  • 150 gr de parmesan râpé
  • 150 gr d'amandes
  • 20 de tomates séchées
  • 150 gr de tomates pelées
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 5 à 6 CS d'huile d'olive
  • 1/2 CC de poudre d'ail
  • Sel, poivre

Pâte à tarte rustique salée

  • 220 gr de Farine d'épeautre
  • 95 gr de purée de noix de cajou
  • thym, sarriette, origan, ail des ours
  • 1 verre à moutarde d' eau
  • 1 kg de tomates anciennes
  • Basilic frais, thym
  • 1 CC de levure chimique

Instructions

Pâte à tarte rustique salée

  1. Mélanger la farine, la levure, le sel, poivre et les herbes aromatiques.

  2. Mélanger l'eau et la purée de noix de cajou au fouet.

    Ajouter petit à petit tout en continuant à battre le mélange sec jusqu'à former une boule de pâte.

  3. Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes minimum.

Pesto rosso

  1. Placer tous les ingrédients dans le robot coupe et mixer finement.

Assemblage de la tarte rustique

  1. Etaler la pâte au rouleau pâtissier.

  2. Etaler le pesto rosso.

  3. Répartir les tranches de tomates et enfourner pour 30 à 40 minutes à 175°C.