Mélanger la farine, la levure, le sel, poivre et les herbes aromatiques.
Mélanger l'eau et la purée de noix de cajou au fouet.
Ajouter petit à petit tout en continuant à battre le mélange sec jusqu'à former une boule de pâte.
Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes minimum.
Placer tous les ingrédients dans le robot coupe et mixer finement.
Etaler la pâte au rouleau pâtissier.
Etaler le pesto rosso.
Répartir les tranches de tomates et enfourner pour 30 à 40 minutes à 175°C.