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falafels

Falafels aux lentilles corail et cumin

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Portions 3 Personnes

Ingrédients

Pour les falafels (environ une quinzaine)

  • 150 gr de lentilles corail
  • 4 CS de farine de maïs ou de farine de pois chiches
  • ½ cc d’ail
  • 1 CC d’oignon déshydraté Fuchs
  • ½ cc de coriandre Fuchs
  • 1 pincée de piment d’Espelette Fuchs
  • 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 CC de curcuma Fuchs
  • 1 CC de cumin Fuchs
  • ½ cc de cardamome moulue Fuchs
  • Huile d’olive
  • Persil et coriandre frais

Pour lebowl pour 1 personne

  • ½ avocat
  • Salade verte
  • 4 à 5 Tomates cerises
  • ½ carotte
  • ¼ de concombre
  • Persil frais
  • 1 CS d’Amandes
  • 1 CS de Graines de tournesol
  • ½ citron

Pour la sauce

  • 1 yaourt végétal non sucré (type yaourt de soja)
  • 1 carotte
  • 1 citron vert
  • ¼ de concombre
  • ½ cc de cumin Fuchs
  • Persil et menthe frais

Instructions

Pour les falafels

  1. La veille faire tremper les lentilles corail dans un saladier rempli d’eau.

  2. Le lendemain, les rincer et les faire cuire dans une casserole d’eau chaude et une pincée de bicarbonate de soude pendant 15 minutes.

    Préchauffer le four à 180°C.

  3. Les égoutter puis les mixer avec les épices, la farine, le persil et la coriandre frais ciselés et 1 CS d’huile d’olive.

  4. Former des petites boulez avec les mains et les enfourner sur une plaque  après les avoir pulvériser d’huile d’olive.

  5. Cuire 20 minutes et retournant les falafels à mi-cuisson.

Pour la sauce

  1. Pendant ce temps, râper 1 carotte et ¼ de concombre épépiné. Presser le citron vert.

  2. Mélanger le yaourt, le concombre et la carotte râpée, les herbes ciselées, le jus de citron, le cumin. Salez et poivrer.

    Réserver jusqu’au moment de déguster.

Buddha Bowl

  1. Couper l’avocat, prélever la chair et arroser de jus de citron, saler, poivrer.

  2. Laver la salade, les tomates, la carotte et le concombre. Couper les tomates en morceaux.

    Essorer la salade. Tailler la carotte et le concombre en bâtonnets.

  3. Concasser les amandes. Dresser les falafels chauds sur les feuilles de salade et autour les carotte, concombre, avocat, amandes et tomates.

    Saupoudrer de graines de tournesol et d’herbes fraîches ciselées.