Go Back
+ servings
Imprimer la recette

Pain d'épices au potiron sans gluten, sans lactose et à indice glycémique bas

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 10 parts

Ingrédients

Instructions

  1. Placer la courge avec la peau (butternut, potimarron, etc.) au vitaliseur et faire cuire 30 à 40 minutes selon la taille du morceau : la peau attendrie se retirera très facilement.

  2. Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

    Couper la gousse de vanille en 2 et prélever la pulpe. Concasser les noisettes.

  3. Ajouter le lait de noisettes, les oeufs, le vinaigre, 2/3 des oranges confites et l'huile au mélange sec.

  4. Prélever 300 gr de chair et la mixer (soit robot coupe lame S soit au Vitamix)

  5. Ajouter la purée de potiron au 1er mélange.

  6. Huiler les parois du moule, verser la préparation et ajouter sur le dessus les noisettes, les pétales de coco et le reste d'oranges confites avant de faire cuire au Vitaliseur : 50 minutes pour une version moelleuse et 1h10 pour une version de pain d'épices plus dense.

  7. Attendre le complet refroidissement avant de démouler.

  8. Se déguste seul ou avec un peu de yaourt de coco ou de compote de pomme sans sucre ajouté en garniture (ou de confiture mais là on fait drastiquement grimper l'indice glycémique)