La veille :

Couper le tofu fumé en gros morceaux. Laver les carottes bio (les éplucher si non bio) et les tailler en tronçons. Dans un plat hermétique (de type Pyrex) placer le tofu, les carottes, le laurier, le thym, le vin rouge et l'ail émincé et dégermé. Fermer, secouer et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain :

Eplucher et couper les pommes de terre et l'oignon en morceaux.

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Y faire dorer l'oignon et ajouter le contenu de la boîte hermétique (vin compris).

Faire chauffer 200 ml d'eau et y diluer le bouillon. Verser le bouillon dans la cocotte. Ajouter la farine d'épeautre et mélanger jusqu'à épaissir la sauce.

Laver et couper les champignons. Les ajouter dans la cocotte.

Saler et poivrer.

Faire bouillir puis baisser le feu et couvrir pour laisser mijoter 30 à 35 minutes