Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les légumes et les tailler en forme de frites de taille similaire.
Les étaler sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé ou la feuille de silicone).
Vaporiser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes. Retourner les légumes à mi-cuisson. Les servir chauds assaisonnés avec la fleur de sel.
Mixer les pois chiches cuits au robot.
Dans un saladier, mélanger les pois chiches mixés avec la chapelure et les herbes aromatiques.
Assaisonner le mélange, ajouter l’eau et pétrir cette pâte avec les mains puis former des boules.
Les écraser légèrement et les faire cuire dans la poêle huilée jusqu’à ce que les 2 côtés soient dorés.
Garnir les petits à burgers réchauffés 5 minutes au four de salade, coriandre, tranche de tomates, burgers de pois chiches et cheddar.