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Mousse au chocolat au jus de pois chiche

MOUSSE AU CHOCOLAT VEGAN

Temps de préparation 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 200 gr de chocolat noir pâtissier
  • 150 gr de jus de pois chiches prélevé dans un bocal ou une conserve de pois chiches
  • Pépites de cacao cru (sol semilla) ou pépites de chocolat de votre choix pour apporter des textures différentes dans votre mousse.

Instructions

  1. Vider le jus du bocal de pois chiches.

    Réserver les pois chiches (idées de recettes : houmous ou salade végétarienne complète).

  2. Faire fondre le chocolat pâtissier coupé en morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes).

    Verser le jus de pois chiches dans un saladier ou le bol du robot pâtissier et battre à vitesse soutenue pendant environ 7-8 minutes (compter plus longtemps qu’avec les blancs d’oeuf).

  3. Quand vous obtenez une mousse bien gonflée, incorporer doucement le chocolat à la spatule. La mousse va beaucoup redescendre. Ajouter les pépites de cacao et répartir la mousse au chocolat dans les verres et verrines.

  4. Réserver minimum 2h au réfrigérateur avant dégustation.