Détailler et couper le chou-fleur : rincer les petits bouquets

Tailler en tronçons les poireaux et les rincer.

Faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de poireaux et de chou-fleur et faire cuire en remuant pendant 5 à 10 minutes.

Couvrir d'eau, porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Verser dans le Vitamix, ajouter la purée de noix de cajou et mixer.

Servir chaud avec du persil frais.