Battre doucement les oeufs au batteur électrique (ou robot).

Ajouter progressivement les farines mélangées au bicarbonate, à l'arrow-root et à la levure.

Délayer en ajoutant progressivement le lait d'amande, l'huile d'olive, les épices et les graines de lin et de tournesol. Verser le contenu du sachet d'olives à cuisiner à la Marocaine.

Remplir la cuve du cuit-vapeur d'eau et faire chauffer. Verser la préparation dans des moules à muffins individuels (des petits en silicone par exemple) et faire cuire 15 à 20 minutes.

Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez cuire les muffins au four 20 minutes à 175°C.