Dans la casserole, faire chauffer à feu doux le lait de coco, l’huile de coco et l’amande cuisine.
Puis ajouter le sucre de coco et la purée d’amande tout en mélangeant pendant 5 à 10 minutes.
Retirer du feu lorsque le caramel est bien ambré et ajouter le sel. Laisser refroidir
Dans le bol du robot-coupe, verser la purée de potiron décongelée, les bananes, la vanille et le caramel vegan. Mixer brièvement pour obtenir une purée homogène.
Placer le mélange dans la sorbetière et turbiner 20 minutes.
Stocker dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’au moment de déguster.
Placer le bol du robot pâtissier et le fouet au réfrigérateur 30 à 60 minutes avant de monter la chantilly végétale.
Verser dans le bol refroidi la crème de coco et battre à vitesse élevée. Lorsque la crème commence à monter, réduire la vitesse et ajouter le sucre glace.
Equiper la poche à douille de sa douille, la remplir de chantilly. Garnir la glace de chantilly et de caramel.
Déguster !