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super green soup

SUPER GREEN SOUPE AU PETIT ÉPEAUTRE

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 500 gr de courgettes
  • 200 gr de carottes
  • 120 gr de petit épeautre
  • 400 gr de pousses d’épinard frais
  • 1 bouillon cube de légumes (moi j’utilise ceux sans huile de palme, sans sel sans gluten et sans lactose de Jardin Bio)
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre, eau

Instructions

  1. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

  2. Laver les courgettes et couper les en fines rondelles.

    Eplucher les carottes et les couper en petits dés (ou mieux les râper).

  3. Ajouter carottes et courgettes coupées dans la marmite et faire cuire à feu doux.

  4. Lorsque les légumes deviennent tendres les couvrir d’eau. Ajouter le bouillon cube de légumes et le petit épeautre.

  5. Monter la puissance de feu jusqu’à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes.

    A la fin ajouter les jeunes pousses d’épinards, saler, poivrer.


  6. Mixer et déguster chaud pour faire le plein de vitamines et vous régaler !