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Naked cake figues tonka

NAKED CAKE À LA FIGUE, VANILLE ET FÈVE TONKA

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour les gâteaux

Pour la crème au beurre à la meringue suisse

  • Fève Tonka
  • 5 blancs d’oeuf bio
  • 110 gr de sucre
  • 300 gr de beurre bio doux à température ambiante
  • 1 CS d’extrait naturel de vanille (fait maison pour moi)

Pour la décoration

Instructions

Pour les gâteaux

  1. Préchauffer le four à 175°C.

    Dans le bol du robot pâtissier, mélanger les sucres, la farine et la levure à vitesse moyenne. Ajouter le beurre en plusieurs morceaux pour qu’il s’incorpore bien.

    Puis verser le lait et la vanille.

  2. Graisser les bords des 3 moules à gâteaux. Peser la préparation, diviser son poids en 3 et répartir équitablement entre les 3 moules, pour obtenir 3 couches de taille équivalente.

    Enfourner pour 20 minutes.


  3. Attendre que les gâteaux aient refroidi avant de les démouler. S’ils ont gonflé, couper la partie bombée pour obtenir 3 gâteaux de surface plane.

    Les réserver


Pour la crème au beurre à la meringue suisse

  1. je vous invite à suivre les étapes détaillées ici, en l’aromatisant de vanille et de fève Tonka râpée.

Pour le montage

  1. Placer le 1er gâteau sur le plateau tournant. Avec la petite spatule étaler une couche de confiture à la figue puis une couche de crème au beurre.

    Répéter l’opération avec les 2 autres gâteaux.


  2. Recouvrir le dessus et les bords d’une fine couche de crème au beurre avec la spatule en faisant tourner le plateau pour vous aider. On doit voir le gâteau à travers la couche de crème.


  3. Napper le dessus de caramel jusqu’à ce qu’il déborde légèrement sur les côtés.

    Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Décorer de figues fraîches et fruits selon la saison et vos envies.