Préchauffer le four à 175°C.
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger les sucres, la farine et la levure à vitesse moyenne. Ajouter le beurre en plusieurs morceaux pour qu’il s’incorpore bien.
Puis verser le lait et la vanille.
Graisser les bords des 3 moules à gâteaux. Peser la préparation, diviser son poids en 3 et répartir équitablement entre les 3 moules, pour obtenir 3 couches de taille équivalente.
Enfourner pour 20 minutes.
Attendre que les gâteaux aient refroidi avant de les démouler. S’ils ont gonflé, couper la partie bombée pour obtenir 3 gâteaux de surface plane.
Les réserver
je vous invite à suivre les étapes détaillées ici, en l’aromatisant de vanille et de fève Tonka râpée.
Placer le 1er gâteau sur le plateau tournant. Avec la petite spatule étaler une couche de confiture à la figue puis une couche de crème au beurre.
Répéter l’opération avec les 2 autres gâteaux.
Recouvrir le dessus et les bords d’une fine couche de crème au beurre avec la spatule en faisant tourner le plateau pour vous aider. On doit voir le gâteau à travers la couche de crème.
Napper le dessus de caramel jusqu’à ce qu’il déborde légèrement sur les côtés.
Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Décorer de figues fraîches et fruits selon la saison et vos envies.