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SOUPE DE PATATE DOUCE, CAROTTE, POTIRON, PANAIS ET LAIT DE COCO

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 500 gr de potiron bio
  • 1 panais bio
  • 2 carottes bio
  • 1 oignon bio
  • 300 gr de patate douce bio
  • 500 ml de lait de coco bio
  • 500 ml d’eau filtrée
  • Coriandre fraîche bio
  • 2 CS d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
  • Crème de coco cuisine légère de Bjorg
  • Epices (selon votre goût) : coriandre moulue, cumin
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Eplucher et couper en quartiers : patate douce, carotte, panais et potiron. Emincer l'oignon.

    Faire légèrement dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les légumes coupés en morceaux

    Faire revenir les légumes puis les couvrir d’eau.

  2. Faire cuire à feu doux et à couvert 30 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco.

  3. Mixer et assaisonner selon votre goût.

  4. Servir chaud, nappé d’une cuillère de crème de coco et de coriandre fraîche.