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Tarte asperge et petit pois

TARTE AUX POIS GOURMANDS, ASPERGE VERTE ET PETITS POIS {PÂTE À LA FARINE D’ÉPEAUTRE ET HUILE D’OLIVE}

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 8 parts

Ingrédients

Instructions

  1. Equiper le robot-pâtissier du crochet pour pétrir. Verser dans le bol la farine, la levure et le sel. Enclencher la petite vitesse, verser doucement l’huile d’olive et l’eau. Monter la puissance du robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Ajuster si besoin avec soit un peu plus d’eau ou de farine. Recouvrir le bol du robot d’un torchon et laisser reposer minimum 2 heures à température ambiante (astuce : placer le bol couvert dans le four éteint).

  2. Une fois la pâte reposée, écosser les petits pois, rincer les pois gourmands, éplucher les asperges vertes et couper le pied des asperges qui sont durs et filandreux.

  3. Etaler la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncer le moule à tarte avec la pâte. La faire cuire à blanc recouverte de papier cuisson et de haricots blancs ou de billes de cuisson, 10 minutes à 160°C puis sortir du four et retirer papier et billes quand le fout aura refroidi.

  4. Pendant ce temps, cuire chaque légume séparément dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes (les uns après les autres ou dans 3 casseroles distinctes en même temps).

    Après chaque cuisson, passer les légumes sous l’eau froide pour qu’ils restent fermes et verts. Egoutter et réserver les légumes.

  5. Dans un bol battre au fouet les oeufs et la crème d’amande cuisine. Saler et poivrer.

    Verser l’appareil sur le fond de la tarte, garnir des pois gourmands et des petits pois. Option : ciseler des herbes fraîches, ciboulette, persil plat, etc.

    Disposer les asperges en étoile.

  6. Enfourner 30 minutes à 175°C (ajuster la durée de la cuisson selon votre four).

    Déguster chaude ou tiède accompagnée d’une salade de mâche, roquette et pousse d’épinards.