Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Quand il est fondu, laisser reposer 3 minutes.

Battre le tofu soyeux à petite vitesse.

Ajouter le chocolat fondu puis progressivement augmenter la vitesse du batteur. Battre environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Répartir dans les coupes/verres et entreposer au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

Pendant ce temps, décortiquer les pistaches et les concasser au mortier.

Au moment de servir, saupoudrer les mousses d’éclats de pistaches pour qu’elles gardent leur croquant.