SOUPE CHAMPIGNON ET CHÂTAIGNE BJORG

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

Portions 4 personnes

1 bocal de cèpes (ou mélange de champignons contenant des cèpes) ou 10 gr de cèpes séchés, trempés 30 minutes dans un bol d’eau (portée à ébullition) : dans les 2 cas, garder l’eau de trempage des cèpes.
2 à 3 CS d’huile d’olive vierge extra bio
250 gr de champignons de Paris frais
1/2 branche de céleri émincée
1/2 oignon
200 gr châtaignes cuites (Priméal en propose des bio sous-vides)
600 ml d' ’eau filtrée ou d'eau de Vichy Célestins
1 bouillon cube de légumes bio
125 ml rème de soja bio (semi-épais de Bjorg par exemple)

Dans le fait-tout, faire revenir les cèpes (ou champignons en bocal) égouttés (réserver l’eau de trempage), les champignons de Paris frais, le céleri et l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter les châtaignes et les faire revenir pendant 5 minutes. Verser l’eau filtrée froide, l’eau de trempage des cèpes/champignons en bocal et le bouillon cube. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes.
Ôter du feu, saler, poivrer et ajouter la crème de soja.
Mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée. Si la consistance est trop épaisse à votre goût, allonger d’eau filtrée.

Mixeur-plongeur
Bol
Passoire
Fait-tout
Louche
Couteau d’office
Planche à découper