POUR LE FONDS DE TARTE
Faire tremper les dattes quelques heures plus tôt (ou la veille). Les dénoyauter.

Faire fondre l'huile de coco.

Mixer dans le robot-coupe les flocons, les amandes, les dattes, l'huile de coco et le sirop d'agave jusqu'à obtenir une texture meuble et humide

Tapisser le fond du moule à tarte de la préparation, l'étaler à l'aide 'une spatule ou d'une corne de pâtisserie.

Placer le moule au congélateur, le temps de préparer la crème vegan.

POUR LA CRÈME VEGAN COCO-MANGUE

Faire chauffer la crème de coco et la purée de mangue. Au 1er bouillon ajouter l'agar-agar, baisser un peu  et garder à petite ébullition pendant 1 minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le sirop d'agave tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.

Verser sur le fonds de tarte vegan. Laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème "prenne".

Décorer de fleurs (de préférence comestibles) au moment de déguster.