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Tartelette vegan fraise

TARTELETTE VEGAN AUX FRAISES ET AGRUMES

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 6

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175°C.

    Laver l’orange et râper le zeste. Verser dans le saladier/bol du robot pâtissier la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le zeste d’orange. Ajouter la purée d’amandes et l’eau. Ajuster la quantité d’eau pour obtenir une boule de pâte.

    L’étaler avec le rouleau à pâtisserie et découper des cercles de la taille des moules à tartelettes. Foncer les moules à tartelettes de pâte et enfourner pour 12 à 15 minutes.

    Placer le bol du robot pâtissier, le fouet et la crème de coco 1 à 2h à l’avance au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur.

    Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille en 2 et prélever la pulpe. Réserver.

    Laver puis râper le citron vert. réserver le zeste. Ouvrir et concasser quelques pistaches. Réserver.

    Laver et essuyer les fraises. Les couper en morceaux et réserver.

    Battre la crème de coco bien froide dans le bol rafraîchi en montant progressivement la vitesse. Quand la crème commence à prendre, réduire la vitesse et ajouter progressivement vanille et poudre de sirop d'agave (disponible aussi sur Kazidomi)

    Garnir les fonds de tarte refroidis de la crème, puis recouvrir de fraises en rosaces, saupoudrer des zestes de citron vert et des éclats de pistaches.

    Conserver la tartelette vegan au frais 2 jours maximum.

Notes

Moule à tartelette à fond amovible (Pyrex pour moi)
Rouleau à pâtisserie
Saladier et batteur électrique ou robot pâtissier
Spatule
Râpe de type Microplan
Mortier
Couteau d’office
Balance de cuisine
Torchon