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salade d'asperges radis carotte

SALADE D’ASPERGES, CAROTTES ET RADIS

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges vertes françaises (si vous voulez faire un geste pour votre santé, commencez par dire stop aux légumes aux pesticides venant d’Espagne et privilégiez les fruits et légumes locaux ou bio)
  • 3 carottes bio
  • 1/2 bottes de radis
  • Fèves d’Edamame (chez Picard)
  • 1 Yaourt de soja bio (ou soja français sans OGM)
  • Moutarde Jardin Bio pour moi
  • Vinaigre de cidre bio
  • Herbes fraîches : ciboulette, persil plat
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Faire décongeler 1h à l’avance les edamames. Eplucher les asperges, couper le pied trop dur et filandreux. Faire cuire 10 minutes à l’autocuiseur puis passer les asperges sous l’eau froide.

    Laver et essuyer les carottes, les herbes et les radis. Ecosser les fèves d’edemame.

    Tailler des lamelles de carottes avec l’éplucheur.

    Couper des fines rondelles de radis.

    Pour le dressage, couper les asperges en 2 dans la longueur, ajouter les lamelles de carottes, les radis et les fèves d’edemame.

    Dans le bol verser 4 CS de vinaigre de cidre, saler et poivrer. Ajouter 3 CS de moutarde puis le yaourt. Mélanger le tout. Ajuster l’assaisonnement à votre goût en sel, poivre et moutarde. Ajouter les fines herbes à la sauce.

    Servir la salade d’asperges accompagnée de sa sauce.

Notes

Auto-cuiseur de type Vitaliseur
Planche à découper
Couteau d’office
Eplucheur
Bol
Cuillère
Torchon
Passoire (pour laver les radis)
Ciseaux de cuisine (pour tailler les herbes)