Couper la betterave en morceaux (réserver le jus de betterave). Laver et épépiner le concombre. Laver et éplucher les radis.

Placer l'ensemble des légumes et le jus de la betterave dans le blender.

Assaisonner et mixer. Allonger d'un peu d'eau si nécessaire (si vous préférez une texture épaisse ou plus liquide). 

Réserver au réfrigérateur : se déguste frais.

Au moment de servir vous pouvez ajouter un peu de crème d'amande ou de tofu soyeux pour plus de douceur, décorer avec des morceaux de radis et les graines germées.