Faire préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et couper les patates douces en morceaux. Les disposer sur la plaque, les vaporiser d’huile d’olive, saler et enfourner pour 15 minutes (en fonction de la taille de vos morceaux). Les retourner à mi-cuisson.

Après cuisson, laisser refroidir le patates douces et laisser le four en marche.

Si vous souhaitez griller vous-mêmes vos légumes : laver, essuyer et tailler en fines tranches l’aubergine et la courgette.

Les disposer sur une plaque de four, vaporiser et saler avant d’enfourner 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réserver les légumes grillés après cuisson.

Pendant ce temps, verser dans le bol du robot les pois-chiches cuits et refroidis, le jus de citron, les patates douces, 3 CS d’huile d’olive, le sel, poivre et les épices.

Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse, allonger de quelques cuillères d’eau si nécessaire. Réserver.

Faire griller les tartines, étaler une couche de houmous de patate douce, répartir les légumes grillés, la fêta coupée en morceaux, les noisettes et le thym.