Cookies sans gluten et sans lactose aux flocons d'avoine, chocolat et coco
Ingrédients
- 200 gr de flocons d'avoine sans gluten
- 60 gr d' huile de coco bio désodorisée *
- 50 gr de sucre complet *
- 1 gousse de vanille
- 1 CC de cannelle
- 1 oeuf bio
- 80 gr de chocolat noir pâtissier bio
- 1 CC de levure sans gluten
- 1 CS de noix de coco râpée bio
- 1 CS de raisins secs
- 1 CS de purée d'amandes torréfiées *
- 1 CC de purée de noisettes *
- 1 CC de purée d'amande et coco
Instructions
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Faire fondre l'huile de coco.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et en prélever la pulpe.
Casser le chocolat en de grosses pépites.
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Mélanger les flocons d'avoine, la noix de coco, la cannelle, la vanille, la levure, le sucre et les raisons secs.
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Ajouter l'huile de coco puis les purées d'amandes, de noisettes et de coco tout en mélangeant avec la spatule. Puis l'oeuf tout en continuant à mélanger.
La pâte à cookies sans gluten ainsi obtenue est moins compacte qu'une pâte à cookies avec farine. Verser la pâte dans une boîte hermétique (en verre ou plastique), fermer et laisser reposer 30 minutes au frais.
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Préchauffer le four à 160°C.
Poser la feuille de cuisson sur la plaque.
Prélever une cuillère à soupe de pâte à cookies, former un palet rond sur la plaque. Répéter l'opération avec toute la pâte.
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Enfourner pour 10 minutes.
Attendre le complet refroidissement avant de les décoller de la feuille et de les conserver dans une boîte métallique.
Notes
Voici la liste des ustensiles nécessaires à la réalisation de cette recette :
- Un grand saladier ;
- une spatule ;
- une planche à découper ;
- une balance de cuisine ;
- un couteau d'office ;
- une boîte en plastique hermétique de type Tupperware ;
- une plaque de cuisson ;
- du papier cuisson ou silipat (feuille de silicone).
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