Presser le jus de citron, verser la moitié dans le plat en verre, réserver l'autre motif pour la vinaigrette. Ajouter 3 CS d'huile d'olive et des feuilles de basilic frais. Y faire mariner le poulet pendant minimum 1h.
Pendant ce temps, cuire les petits pois 3 minutes et les haricots dans une casserole d'eau bouillante.
Les passer sous l'eau froide pour conserver la couleur bien verte et le croquant.
Faire cuire le poulet à la poêle ou au barbecue.
Préparer la vinaigrette : le jus de citron restant, sel, poivre et 1 CS d'huile d'olive.
Garnir l'assiette des jeunes pousses d'épinards, des petits pois et haricots refroidis. Assaisonner. Ajouter le poulet et les feuilles de basilic de la marinade.
Plat creux en verre de type Pyrex
Presse-agrumes
Planche à découper
Couteau d’office
Poêle
Casserole
Passoire