Ecraser les bananes à la fourchette

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige

Mixer les flocons d'avoine (sans les réduire complètement en poudre) et mélanger avec le son d'avoine, la farine d'amandes, la cannelle, la vanille, le levain naturel et le psyllium.

Mélanger les jaunes d'oeufs aux bananes écrasées puis le lait végétal.

Ajouter le mélange de farine. Puis incorporer doucement les blancs en neige.

Huiler une poêle chaude avec l'huile de coco. Verser une première louche de pâte à pancake et une 2ème 30 secondes environ après pour un effet super fluffy des pancakes (pour des pancakes très épais). Retourner à mi-cuisson et répéter l'opération avec toute la pâte à pancake.