Mélanger lait de coco, fleur d'oranger et lait d'amande dans une casserole. Ajouter 2 gr d'agar-agar et porter à légère ébullition tout en remuant non-stop au fouet pendant 2 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de verser dans le fond des verrines puis placer au frais.

Couper le melon en cubes. Prélever le zeste du citron vert et le presser.

Mixer la chair du melon avec le jus du citron vert.

Faire cuire la chair de melon mixée dans une casserole avec les 2 gr d'agar agar restants. Porter à légère ébullition tout en remuant constamment pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de napper la crème végétale une fois qu'elle est prise.

Saupoudrer des zestes de citron vert et décorer avec des fruits frais