Mélanger toutes les farines, poudre, sucre et levure ensemble.

Couper la gousse de vanille et récupérer les grains.

Ajouter la vanille.

Faire fondre l'huile de coco.

Ajouter au mélange de poudre le yaourt végétal, l'huile de coco et la purée d'amandes.

Bien mélanger et placer au frais plusieurs heures (ou 1 nuit).

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C et étaler la pâte sur un plan de travail fariné (farine sans gluten) et former les biscuits de la forme de votre choix.

Enfourner pour 10 minutes.