Mélanger farine, poudre d'amande, sucre, graines de vanille, écorces d'orange et ajouter progressivement en remuant : huile de coco et eau.

Laisser reposer la pâte 30 minutes à 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 175°C.Pendant ce temps, laver, sécher et couper les fruits en quartiers.

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé placé préalablement sur une plaque allant au four. 

Réaliser un gabarit dans un morceau de carton pour découper des portions de tartelettes régulières et égales.

Alterner les quartiers de fruits sur chaque rectangle de pâte à tarte.

Optionnel : Verser un très mince filet de miel sur chacune avant d'enfourner pour 30 minutes (la durée de la cuisson peut varier selon les fours). Pour une version 100% vegan pas besoin de miel, de toutes façons les fruits sont déjà bien gorgés de sucre naturellement.

Saupoudrer de fleurs séchées après complet refroidissement.