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Soupe au quinoa, épices et légumes d'automne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 4 carottes
- 1 oignon
- 500 gr de potiron
- 150 gr de quinoa
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 CC de bouillon doux Beendi
- 1 patate douce
- 1 branche de céleri
- Graines de tournesol
- Persil frais
- Granola salé
- Crème végétale
- Thym frais
- Sel, poivre
- 3 CS d'huile d'olive
Instructions
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Faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive
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Eplucher carottes, potiron et patate douce et les couper en morceaux. Laver et émincer le céleri branche.
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Faire revenir les carottes, céleri et patates douces pendant 5-10 minutes.
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Rincer abondamment le quinoa.
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Ajouter dans la cocotte le potiron et les épices et bouillon. Couvrir d'eau. Monter à ébullition puis baisser et laisser cuire 15 minutes.
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Ajouter le quinoa et laisser cuire 15 minutes avant de mixer.
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Servir avec des graines de tournesol, du persil frais et du granola.
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En option, faire infuser des branches de thym frais dans une crème végétale (amande, avoine, etc.) et napper une cuillère dans le bol au moment de déguster.