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No cheesecake cru chocolat orange

No cheesecake Chocolat Orange

Temps de préparation 40 minutes

Ingrédients

Pour la base

Pour la couche crémeuse

  • 20 dattes
  • 1/2 cup de sirop d’agave
  • 1/2 cup de crème de coco Bjorg
  • Eau de Vichy Célestins
  • 3 tablespoons d’huile de coco bio
  • 3 tablespoons de poudre de cacao cru Keimling
  • La moitié des zestes d’une orange bio

Pour la décoration

  • Eclats de pistaches non salées
  • Zestes d’oranges

Instructions

  1. Faire tremper 4h à l’avance, toutes les dattes et les noix de cajou dans des bols ou saladiers différents recouvertes d’eau de Vichy Célestins. Les fruits secs garderont leurs sels minéraux, les dattes seront pulpeuses et tendres (j’ai fait le test eau plate filtrée versus Vichy Célestins et la différence se voit à l’oeil nu !) et en plus le temps de trempage sera réduit par rapport à un trempage dans de l’eau plate (dans ce cas faire tremper une nuit). Je vous reparlerai des nombreux effets santé et atouts culinaires de l’eau de Vichy dans un prochain article.

  2. Dénoyauter les dattes. Prélever 12 dattes pour la base, réserver les 20 restantes pour la couche crémeuse.

  3. Mixer au robot coupe, tous les ingrédients de la base jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
    Découper le papier sulfurisé au format du moule. Tapisser le moule de papier avant d’étaler la base croustillante. Presser puis lisser la surface à la spatule avant d’entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la couche crémeuse.

  4. Mixer au robot coupe, tous les ingrédients de la couche crémeuse jusqu’à obtenir une pâte la plus homogène possible (5 à 10 minutes).

  5. Recouvrir la base croustillante par la crème chocolatée, la lisser à la spatule avant de laisser reposer au réfrigérateur minimum 12 heures (plus le gâteau aura reposé plus sa texture sera ferme et ses arômes développés).