Faire tremper les noix de cajou 8h (ou une nuit) dans un bol rempli d'eau.

Egoutter et rincer les noix de cajou.

Verser dans le petit bol du Vitamix les noix de cajou, le vinaigre, la pâte miso, la levure maltée, le sel et 2 CS d'eau. Mixer en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse.

Verser la préparation dans un bol et couvrir d'une étamine ou d'un film alimentaire. Laisser fermenter 12h dans une yaourtière (ou 24h à l'air libre).

La préparation va gonfler en fermentant, c'est tout à fait normal. Une fois la crème vegan fermentée, il faut simplement la mélanger, goûter et ajuster si besoin son assaisonnement. Il ne faut pas se laisser tenter à trop saler car le thon naturellement iodé apporte déjà un parfum salé prononcé à la recette.

Egoutter et émietter le thon.

Mélanger à la crème vegan façon fromage frais à tartiner au thon égoutté. Ajouter les 4 épices et la ciboulette finement ciselée.

Déguster sur le pain de votre choix.