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Pique nique veggie et printanier

Pique-nique veggie

Ingrédients

Tatin de tomates revisitée

  • Tomates cerises
    Huile d’olive
    1 gousse de vanille
    Fleur de sel
    Thym
    1 pâte brisée (faite maison ou toute prête)
    Amandes
  • Salade primeur tricolore
    Carottes bio
    1 orange bio
    Le jus d’un citron bio
    Pomme de terre Primeur
    Salade romaine
    Sel, poivre
    Huile d’olive

Virgin Mojito


  • Eau pétillante (type Perrier)
    1 citron verre bio
    Menthe fraîche bio

Gaspacho de concombre : recette ici

Soupe carotte, lentilles corail et coco : recette ici 

Instructions

Tatin de tomates revisitée

  1. Préchauffer le four à 180°C. Laver et essuyer les tomates cerises. Couper la gousse de vanille dans la longueur et extraire la pulpe. Déposer les tomates dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive (ou mieux avec un spray) et saupoudrer des graines de vanille. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Saler après la cuisson.

  2. Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte ou la plaque du four. Saupoudrer de thym et enfourner pour 10 minutes.

  3. Ecraser les amandes au pilon ou à l’aide du rouleau à pâtisserie en gardant des morceaux (pour le craquant/croquant comme dirait Cyril L.).

  4. Attendre le complet refroidissement de la pâte cuite pour l’émietter et la mélanger aux amandes broyées. Déposer au fond des bocaux, recouvrir des tomates cuites et napper de l’huile d’olive aromatisée à la vanille pendant la cuisson. Réserver au frais

Salade primeur tricolore

  1. Eplucher, raper les carottes. Laver et cuire les PDT primeur (10 minutes dans un grand volume d’eau à la casserole ou 4 minutes au micro-ondes en fonction de la quantité). Laver et émincer la salade.
    Presser le jus d’orange d’un côté et le jus des 2 citrons jaunes de l’autre.

  2. Mélanger le jus d’orange, 1 jus de citron et 1 à 2 CS d’huile d’olive pour l’assaisonnement des carottes.

  3. Déposer les carottes au fond du pot, verser l’assaisonnement. Ajouter les PDT primeur puis la salade. Mélanger le jus de citron restant et 1 à 2 CS d’huile d’olive et le réserver dans un récipient hermétique pour le transporter et le verser sur la salade au moment de déguster.

Virgin Mojito

  1. Dans une carafe un Mason Jar, laisser reposer/infuser au frais des feuilles de menthe fraîche et des quartiers de citron verts bio dans de l’eau pétillante avant de déguster, allongé(e) dans l’herbe ou votre transat !