VEGGIE BURGER SANS GLUTEN

20 gr de graines de chia
1 oignon
2 grosses carottes râpées
1 boîte de haricots blancs, rincés, égouttés et réduits en purée (pour moi 200 gr de haricots surgelés cuits 20 minutes puis réduits en purée)
2 gousses d’ail (que j’ai remplacé par de l’échalote)
1,5 CC de curry
1/4 de CC de cumin en poudre
2 pincées de curcuma
35 gr de farine de pois chiche
Huile de colza

75 gr de noix de cajou trempées une nuit (pour moi dans de l’eau de Vichy Célestins)
1 citron vert
Sel
Ail et aneth (que j’ai remplacés par de l’échalote et du persil car mon appareil digestif n’aime ni l’aneth ni l’ail !)

Faire tremper les graines de chia dans 100 ml d’eau tiède.
Dans un saladier mélanger les carottes râpées, l’oignon émincé, les haricots et les épices. Ajouter la farine et les graines de chia égouttées.
Réserver et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes (je conseille 1 heure).
Prélever 2 CS du mélange et façonner une boulette puis l’aplatir (mon conseil : enduisez vos mains de farine de pois chiche pour façonner les burgers).
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Dans l’huile chaude, faire cuire les burgers 4 minutes de chaque côté.
Pour la sauce, égoutter et mixer les noix de cajou avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une crème onctueuse.