Emincer l'oignon et faites le légèrement dorer dans l'huile d'olive dans une casserole.

Préparer un bouillon de légumes dans 600 ml d'eau.

Verser les tomates pelées, les pois chiches cuits dans le bol du Vitamix

Ajouter les tomates séchées, l'oignon et le bouillon. Saler, poivrer (ou pimenter). Ajouter le thym, la purée de noix de cajou et le bicarbonate et mixer pendant 6 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse maximale.

La vitesse des lames aura créé assez de friction pour réchauffer les ingrédients.

Si vous n'avez pas de Vitamix, faire cuire les légumes dans le bouillon dans une cocotte puis mixer après 15 minutes de cuisson au blender ou au mixer plongeant.