Préchauffer le four à 160°C.
Casser grossièrement les amandes et noisettes au mortier.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, puis étaler sur la feuille de cuisson placée sur une plaque de cuisson et enfourner pour 45 à 60 minutes selon votre four, en remuant régulièrement.
Laisser refroidir avant de stocker dans un récipient hermétique (type bocal en verre).