Couper et laver les fleurettes du chou-fleur. Eplucher et couper en morceaux les pommes et les panais. Emincer l'oignon.

Faire cuire 5 minutes l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les épices.

Verser les légumes taillés en morceaux dans la cocotte et faire cuire en remuant 5 à 10 minutes.

Couvrir d'eau, poivrer, ajouter le bicarbonate et monter à ébullition avant d'ajouter les morceaux de pomme et de réduire à feu moyen. Couvrir et laisser cuire 25 minutes. 

Mixer. Ajouter le persil plat et des noisettes concassées.