Equeuter, rincer et laver les feuilles d’épinards. Les essorer.

Verser 2 CS d’huile d’olive dans la marmite. Verser la moitié des feuilles d’épinards, les faire cuire et lorsqu’elles ont fondu, verser la 2nde moitié.

Verser dans la cuve du robot-ménager mixeur, la ricotta et les épinards, saler et poivrer. Mixer en mode pulse (environ 3 pulsions) pour qu’il reste des morceaux dans la préparation.

Laver la marmite, y faire chauffer à nouveau 2 CS d’huile d’olive.

Eplucher le potiron, couper la chair en dés et la faire fondre dans la marmite (pour gagner du temps vous pouvez opter pour une purée de potiron toute faite) à feu moyen. Lorsque la chair est tendre, verser 10 cl de Amande cuisine et la réduire en purée, saler, poivrer et ajouter 1 CC de noix de muscade râpée.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le plat à lasagnes, verser 1 CC d’huile d’olive et 1 CS de coulis de tomates.

Porter de l’eau à ébullition dans la grande casserole. Y faire cuire chaque feuille de lasagne, 1 par 1, pendant 1 minute pour qu’elles restent très fermes (donc plus qu’al dente).

Napper le fond du plat des premières feuilles de lasagnes, recouvrir de la préparation épinard/ricotta, napper de coulis de tomates (en option vous pouvez ajouter des tranches fines de tomates). Recouvrir de feuilles de lasagnes puis de la purée de potiron. Recommencer l’opération en alternant les 2 préparations jusqu’à “épuisement du stock”. Napper la dernière feuille de lasagne de coulis de tomates et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.