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picard

SPICE PUMPKIN VEGAN ICE CREAM

Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 45 minutes

Ingrédients

Pour le caramel

  • 10 cl d’amande cuisine (Bjorg par exemple)
  • 3 CS de sucre de coco
  • 1 CS d’huile de coco bio
  • 3 CS de purée d’amande
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 pincée de sel

Pour la glace

  • 2 bananes bio
  • 120 gr de purée de potiron Picard
  • 1 CS de sirop Monnier Spice Pumpkin
  • 2 CS d‘extrait de vanille (maison pour moi)

Pour la chantilly

  • 20 cl de crème de coco bio
  • 2 CS de sucre glace bio

Instructions

Pour le caramel vegan

  1. Dans la casserole, faire chauffer à feu doux le lait de coco, l’huile de coco et l’amande cuisine.

    Puis ajouter le sucre de coco et la purée d’amande tout en mélangeant pendant 5 à 10 minutes.

    Retirer du feu lorsque le caramel est bien ambré et ajouter le sel. Laisser refroidir

Pour la glace vegan

  1. Dans le bol du robot-coupe, verser la purée de potiron décongelée, les bananes, la vanille et le caramel vegan. Mixer brièvement pour obtenir une purée homogène.


  2. Placer le mélange dans la sorbetière et turbiner 20 minutes.

    Stocker dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’au moment de déguster.


Pour la chantilly

  1. Placer le bol du robot pâtissier et le fouet au réfrigérateur 30 à 60 minutes avant de monter la chantilly végétale.

  2. Verser dans le bol refroidi la crème de coco et battre à vitesse élevée. Lorsque la crème commence à monter, réduire la vitesse et ajouter le sucre glace.

  3. Equiper la poche à douille de sa douille, la remplir de chantilly. Garnir la glace de chantilly et de caramel.

    Déguster !