Préchauffer le four à 180°C.
Cuire séparément les petits pois congelés (10 minutes dans de l'eau frémissante) et le quinoa (15 minutes après l'avoir rincé 2 fois)
Pendant ce temps, couper des morceaux de courge et les répartir dans le plat allant au four. Les vaporiser d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes en retournant régulièrement les morceaux. Après cuisson réserver jusqu’à complet refroidissement.
Pendant que la courge cuit, égoutter les petits pois et le quinoa, les réserver pour les laisser refroidir.
Dans le bol, réaliser la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Couper le citron confit en petits quartiers.
Dans le Jar (bocal), déposer le quinoa au fond, la courge rôtie, les petits pois, les herbes aromatiques fraîches et le citron confit.
Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
Garder la vinaigrette à part pour l'ajouter au moment de déguster. Il vous suffira de refermer le couvercle du bocal et de secouer pour répartir la vinaigrette dans tous les légumes. Sauf si vous préférez napper de vinaigrette et déguster couche par couche !