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Pain radis asperges betterave

TARTINE FRAÎCHEUR D’ASPERGE, BETTERAVE ET RADIS

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • Pain complet au levain bio Belledonne : IG entre 35 et 45
  • 250 gr de betterave cuite bio : oui je sais son IG est de 65 ce qui est un IG élevé mais son contenu en glucide pur est très faible (5% environ). Sa consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie surtout si comme on l’a dit plus haut on “abaisse” la glycémie avec acidité + bon gras + crudités.
  • Une botte d’asperges vertes bio : IG 15
  • Une botte de radis bio : IG 15
  • Feuilles de mâche bio : IG 15
  • 2 CS de yaourt de soja nature bio : IG 20
  • 1 CS d’huile d’olive vierge bio : IG 0
  • 1 CS de citron pressé bio : IG 20
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Trancher des tartines et les faire griller.

    Couper les pieds et éplucher les asperges. Les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Les rafraîchir sous l'eau froide et réserver.

  2. Couper la betterave en gros morceaux. Dans le bol du robot, verser l’huile, le citron, le yaourt de soja et ajouter les morceaux de betterave. Saler, poivrer et mixer. Réserver au frais.

  3. Laver et sécher les radis en biais au couteau ou à la mandoline. Laver et sécher la mâche.

    Tartiner la crème de betterave sur le pain grillé, dresser au dessus asperge, radis et mâche.