Couper et laver les fanes de radis dans la passoire. Veiller à bien retirer la terre et les éventuels petits cailloux cachés dans la botte. Eponger dans un torchon.

Dans la cocotte faire revenir l’échalote ciselée dans l’huile d’olive.

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Ajouter les fanes de radis dans la cocotte et à l’aide d’une cuillère en bois à manche long les mélanger pour qu’ils soient tous enrobés d’huile d’olive.

Ajouter les pommes de terre, l’eau et le bouillon de légumes. Faire cuire environ 20 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, couper des fines lamelles de radis.

La soupe est prête à être mixée quand les pommes de terre sont cuites et que la lame du couteau s’y enfonce facilement. Mixer la soupe, servir chaud décorée des lamelles de radis sur le dessus.