Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Y plonger les spaghettis et les faire cuire 8 minutes pour une cuisson al dente (trop cuites l’indice glycémique des pâtes grimpe).

Pendant ce temps, prélever la chair de l’avocat et l’écraser à la fourchette si l’avocat est très mûr ; sinon mixer la chair au robot-coupe. Verser le jus de citron sur l’avocat mixé, saler et poivrer.

Laver, essuyer et couper en 2 les tomates cerises. Réserver.

Faire dorer à feu doux les pignons de pin dans la petite poêle.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et verser les pâtes dans le plat de service.

Saler et poivrer.

Déposer l’avocat mixé, les tomates et les pignons de pins.

Mélanger le tout et déguster.