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Fraisier

FRAISIER VERSION HEALTHY

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 ml de sirop d’agave
  • 1 CS d’arôme naturel de fleurs d’oranger
  • 100 gr de farine de petit épeautre T110
  • 50 gr de farine d’avoine demi-complète
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 barquette de fraises bio
  • Pistaches grillées non salées
  • pour la décoration : sucre glace, fruits rouges
  • Pour la chantilly
  • 50 ml de crème de coco bien froide (placée la veille au réfrigérateur)
  • 2 CS de sirop d’agave en poudre ou sucre de bouleau (en magasin bio)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175°C.

    Battre les oeufs avec le sirop d’agave et la fleur d’oranger doucement puis à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.

  2. Mélanger les farines et la poudre à lever ensemble. Les tamiser au-dessus du mélange mousseux. Mélanger délicatement l’ensemble avec la spatule.

  3. Huiler les parois du moule. Verser l’appareil dans le moule, lisser et enfourner pour 15 minutes. Laver le bol et le fouet et les placer au réfrigérateur.

  4. Laisser refroidir le moule retourné sur une grille de pâtisserie. Laver et essuyer les fraises, les couper en 2.

    Battre la crème de coco dans le bol refroidi en ajoutant progressivement le sirop d’agave en poudre. Ajuster la quantité selon votre goût.

  5. Couper le gâteau refroidi en 2. Placer la partie du dessous du gâteau directement sur le plat de service (une fois garni il ne sera plus transférable sur un autre plat sous risque de le casser).

  6. Garnir le gâteau de crème chantilly coco, répartir les fraises coupées en 2 et recouvrir de la 2ème moitié du gâteau.

    Décorer de fruits rouges et de pistaches.

    Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster